Bonjour, J'ai trouvé dans un article la dénomination d'un légume appelé "Petits Pois carrés". Je n'ai pourtant trouvé aucune information sur ce légume ni sur internet ni sur les livres. Pourriez-vous me confirmer que ce légume existe s'il vous plait. Et si c'est le cas, me donner quelques informations sur celle-ci. Je vous remercie par avance pour votre réponse. Bien cordialement
Une réponse
Ce terme recouvre deux espèces différentes, bien que de la même famille, celle des fabacées, la même que les petits pois classiques ou que les haricots.
Les 2 espèces en question sont :
Le pois carré également appelé haricot ailé (Psophocarpus tetragonolobus) d'origine tropicale dont on peut consommer non seulement pois et gousse mais aussi toute la plante, qui est vivace (sous son climat naturel) . Dans ce cas c’est la gousse qui est quadrangulaire et porte des ailes membraneuses. Très en vogue dans les jardins bio.
La gesse commune (Lathyrus sativus L.) est une légumineuse consommée et cultivée depuis le néolithique comme fourrage pour les animaux et comme légume sec en grains pour l’homme.
Complément de réponse:
Attention la consommation de gesse par l’homme peut provoquer de sérieux troubles neurologiques à cause d’une molécule neurotoxique qu’elle contient.
Dans tous les cas, les quantités consommées par l’homme doivent être faibles et surtout la cuisson doit se faire dans l’eau bouillante de façon à diminuer la teneur en neurotoxique.
Depuis les années 2000, des variétés à faible teneur en neurotoxique ont été créées. C’est une plante particulièrement adaptée à la sècheresse et aux sols pauvres.