Bonjour, en quelle quantité l'humain peut-il manger des fruits malades et véreux? Cette question m'intéresse car je ne trouve plus de produits phytosanitaires en vente contre certains problèmes.
Une réponse
La question est simple et complexe à la fois
En général les attaques fongiques et arthropodiennes ne génèrent pas la production de substances toxiques au niveau des fruits. Hormis l'impact visuel, la consommation de larves d'insectes a peu d'effet sur la santé.
Chez certaines plantes comme les Rutacées, les attaques de parasites peuvent favoriser la production de substances phototoxiques (furocoumarines) mais à des concentrations qui ne devraient pas porter atteinte à la santé humaine et surtout dans la partie péricarpique (la peau des oranges par exemple).
Pour la majorité des Rosacées, (amandes, cerises pêches pommes poires abricots ....) la spécificité des parasites est rarement dangereuse pour la santé humaine. Par contre, certains parasites auraient des effets sur la production d'hétérosides cyanogénétiques par la plante. L'homme y est moyennement sensible.
Chaque famille de plantes et les genres possèdent des parasites spécifiques et c'est la connaissance de ces derniers qui permet d'évaluer les effets délétères sur la santé.
Par exemple les chenilles processionnaires du pin qui ont des soies urticantes, les larves de diptères qui se chargent en composés toxiques lors de consommation de plantes à alcaloïdes...
Espérant que cette réponse réponde partiellement à votre question.