Sur les marchés on trouve des tomates appelées "Coeur de boeuf" de forme, de consistance et de goût différents... Comment reconnaître la vraie tomate "Coeur de boeuf"?
Une réponse
La vraie coeur de boeuf a la forme d'un coeur, avec des épaules larges côté calice et une pointe côté cicatrice pistillaire.
La variété qui est commercialisée à tort sous le nom de coeur de boeuf, et qui a des épaules étroites côté calice et une base large côté cicatrice pistillaire, et qui de surcroit est un peu fasciée, est en fait un type italien appelé Albenga. Mais c'est aussi une bonne tomate.
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