Mes betteraves rouges sont devenues insipides et perdent leur couleur. Ce sont les 1ères venues et les plus grosses qui présentent cet inconvénient.
Celles venues plus tardivement et donc très petites (que je consomme seulement depuis environ 2 semaines) sont très colorées et sucrées. Elles sont toujours en place, ce qui n'a rien d'anormal, me semble t'il, dans la région où j'habite (Ardèche).
Quel problème ont mes betteraves et comment les conserver au mieux en période d'hiver?
Une réponse
La betterave rouge est un légume qui demande de la potasse, mais peu d’azote et peu de phosphate, et qui demande à être irrigué régulièrement, mais sans abus.
Une fertilisation mal adaptée, un excès d’arrosage et des racines récoltées trop grosses sont des facteurs qui peuvent être à l’origine d’un manque de goût.
Réservez les variétés hâtives pour les besoins en cours de saison, et préférez des variétés tardives pour la conservation.
Les betteraves supportent les petites gelées d’automne. Dès que les grands froids arrivent, faites la récolte. Veillez à ne pas endommager les racines et stockez-les à l’abri du gel dans de la tourbe, du sable… Cuites, elles pourront également se congeler ou stériliser.
La crapaudine est une excellente variété très savoureuse.